【タイ料理】ホーラパー(タイバジル)の風味が効いた【パットマクア(ผัดมะเขือ)】

家庭でつくるタイ料理

今回はめっちゃタイ感があるタイ料理です。（伝わるかな？）タイ料理はソースを結構使うので濃い味が好きな人には良いのですが、カロリー高めなので気を付けて下さい！砂糖もどの料理にも入ってます。タイに行けばもっとおいしいよ！と妻が言ってるのでタイに行ってる間は色々食べまくってむくみまくってるような気がしますね（笑）そんな事も楽しみです！

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パッマクア (ผัดมะเขือ)

今回使ったもの

ロッディー（ロスディー）ポーク

様々な種類があって今回はポークを使いました。原料のスパイス、ニンニク、コショウ、塩、砂糖などから味の素や食塩にはない香りがあり、蒸す、煮る、炒める、汁物、揚げ物あらゆるメニューに直接加えるだけで味付けが出来、顆粒なのですぐに溶けて食材に馴染み易く、少量加えるだけで美味しいタイ風メニューになるもの。

ブラックソイソース

シーユーダムとも呼ばれるタイの調味料。大豆と砂糖を使って作られたドロッとしたとろみのあるたまり醤油のようなソースで、料理の甘味づけや、コクを増したい時に使用。煮込み料理にもチャーハンや炒め物にかけてもOK。