タイ料理レシピ

【タイ料理レシピ】タイ人妻がつくる家庭料理【トムマラー(ต้มมะระ)】ゴーヤの肉詰めスープ

タイ料理のトンマラーの仕上げにパクチーを入れる タイ料理レシピ
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家庭でつくるタイ料理

タイ料理レシピの第1弾!
日本ではまだあまり知られていないかもしれないトムマラーを紹介します!

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※この動画は料理とは関係無い部分もあります!
タイ料理【トムマラー】を作る
ショート動画が見やすい!
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トムマラー (ต้มมะระ)

タイではポピュラーらしく、簡単に言えばゴーヤの肉詰めスープといったところ。にんにくが効いた挽肉をゴーヤに詰めてしょうゆベースのスープで煮込んだ料理です。目分量だったので今回は詳しく書けませんがとりあえず載せておきます。
レシピブログのクオリティも高められるようにしていきます!笑

タイ語で【ต้มมะระ】
  • ต้มมะระ
    tôm márá
分解してみる
  • ต้ม(tôm)
    煮る/茹でる/沸かす
    ・だます/カモにする<俗語>
  • มะระ(márá)
    ・にがうり/ゴーヤ<野菜>
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トムヤムクンのトムと同じですね!

材料

  • ゴーヤ2本
  • 豚の挽肉300グラム
  • パクチーの根と葉
  • クコの実
  • 骨つき豚肉3〜4個
  • ナンプラー
  • ソイビーンソース
  • 砂糖
  • 塩コショウ

作り方

  1. 水を鍋で沸騰させる
  2. 骨つき豚肉とパクチーの根っことクコの実を入れる
  3. 味付けはナンプラーとソイビーンソース、砂糖、味は濃いめに
  4. 挽肉はみじん切りにしたニンニクと塩胡椒で味付け
  5. 輪切りにしたゴーヤに挽肉を詰めるて爪楊枝をさして肉が取れないようにする(YouTubeに少し載ってます)
  6. 鍋に入れて火を通す
  7. 仕上げにパクチーの葉を入れる

タイ料理をつくるのに必須アイテム


ソイビーンソースは日本の醤油みたいな感じ!家にあるものはコレ!

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