メープロイ【レッドカレーペースト】でつくる生胡椒が効いて癖になる【パッチャー(ผัดฉ่า)】

材料

• プリックタイオーン（生胡椒、黒い実みたいなやつ）
• ガシャーイ（木の枝みたいなやつ）
• バイマックルー（葉っぱ）
• 赤唐辛子　半分
• マクア（タイのナス）
• 鳥もも肉 300g
• ナンプラー 大さじ3杯ほど
• 砂糖（我が家ではきび砂糖）小さじ1杯ほど
• レッドカレーペースト

作り方

1. 鳥もも肉を小さめにカット
2. バイマックルーの真ん中のすじを取り、小さくちぎる
3. ガチャーイを細長くカット
4. マクア（ナス）を小さめにカットし、水でしっかり洗い塩を入れた水に浸けておく
5. フライパンにレッドカレーペーストを入れ少し炒め、鶏もも肉を入れて炒める
6. マクア（ナス）も入れて炒める
7. プリックタイオーン、ガシャーイ、バイマックルー、赤唐辛子を入れる
8. ナンプラーと砂糖を入れて味を調えて完成